Воплощая традиции: командная работа по восстановлению регионального рецепта в рамках проекта “Мастер региональной кухни России 2026”

Проект “Мастер региональной кухни России 2026” продолжает радовать новыми достижениями в области сохранения и возрождения гастрономического наследия нашей страны. Один из ключевых этапов любого кулинарного эксперимента - это формирование технологической карты по восстановленному традиционному рецепту. Но за этим, казалось бы, бюрократическим процессом стоит настоящее творчество и кропотливая работа команды.

Сформированная команда из 8 студентов специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело ГБПОУ «Донецкий колледж пищевых технологий и торговли», на основе архивных материалов и рекомендаций кураторов, разработала технологическую карту блюда «Томлёная говядина в яблочном облаке».

Особое место в этой работе занял бренд-шеф [https://vk.com/gcrabota (сети «GoodCity») Цымбрила Антон Васильевич и преподаватель-куратор Киркова Марина Юрьевна. Благодаря опыту и поддержке каждого, мы уверены, что все этапы оффлайн-урока по приготовлению блюда пройдут четко и слаженно. Это позволит сохранить душу старинного рецепта, его подлинный вкус, но придать ему современную «огранку» с помощью актуальных техник оформления

Реализация подобных проектов невозможна без поддержки партнеров, которые обеспечивают команду необходимыми продуктами и расходными материалами. Мы выражаем особую благодарность нашим друзьям ООО «Русь» сеть «GoodCity».

Благодаря вам у нас есть все возможности для точного воспроизведения рецептуры прошлых лет!

Процесс совместной работы над восстановленным блюдом не только объединяет людей разных возрастов и профессий, но дает каждому участнику уникальный опыт. Важно понимать: кулинарное наследие становится живым только тогда, когда его передают дальше через обучение и работу плечом к плечу.

Спасибо всем причастным! Вместе мы делаем важное дело: открываем новые вкусы старых времен для современного поколения гурманов.

Поддерживайте проекты сохранения национальной кухни России! Ваш вклад делает историю вкуснее.

Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров “Вкус Мира РУС”.Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).

#мастерРоссии,#региональнаякухня, #ВКУСМИРАРУС, #РОЗ, #РГУТИС, #ДКПТиТ, #ДНР, #Томлёнаяговядинавяблочномоблаке, мастерроссии.рф, #GoodCity