СОДЕРЖАНИЕ

 

                  

1.                 Паспорт программы учебной дисциплины.                               

2.                 Структура и содержание учебной дисциплины.                              

3.                 Условия реализации учебной дисциплины.           

 

4.                 Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.                                                                                              

 

 

Пояснительная записка.

 

Учебная дисциплина ОП.05 Безопасность жизнедеятельности и Охрана труда является обязательной, предусмотренной требованиями ГОС СПО по профессии43.01.01 Официант, бармен.

Предметом  изучения учебной дисциплины является приобретение студентами знаний и умений по защите жизни и здоровья человека в современной окружающей среде, в условиях постоянной модернизации производства и повышения требований к энергоэффективности.

Цель преподавания учебной дисциплины    -  сформировать у будущего специалиста такой уровень знаний по социальным, правовым и организационным вопросам охраны труда, по вопросам гигиены труда, производственной санитарии, пожарной  безопасности, чтобы он четко осознавал социально-этическую важность проблем безопасности труда, умел решать типовые задачи охраны труда в соответствии с должностными обязанностями первичной должности будущей профессии.

Изучением учебной дисциплины достигается формирования у выпускников представления о неразрывном единстве эффективной профессиональной деятельности с требованием ее безопасности. Реализация этих требований гарантирует сохранение работоспособности и здоровья человека, обеспечивает рост производительности и эффективности труда.

Основной задачей изучения дисциплины  ОП.05 Безопасность жизнедеятельности и Охрана труда  является то, чтобы выпускник учебного заведения получил знания, умения и способности (компетенции) эффективно решать задачи профессиональной деятельности, умел  использовать законы и другие нормативно-правовые акты, действующую отраслевую нормативно-техническую документацию, средства по охране труда для того, чтобы: -

- разрабатывать организационно-технические мероприятия, которые обеспечивают безопасное выполнение работ;

-     готовить рабочие места для безопасного выполнения работ;

-     организовывать безопасное выполнение работ;

-   применять на практике индивидуальные и коллективные средства защиты;

-     обеспечивать противопожарную безопасность объектов.

Учебная дисциплина  ОП.05 Безопасность жизнедеятельности и Охрана труда  относится к обязательной части общепрофессиональных дисциплин профессионального учебного цикла ППКРС.

Знания, полученные в результате изучения дисциплины, предназначены для подготовки обучающегося к освоению профессиональных компетенций  в профессиональных модулях  и является базой для изучения междисциплинарных курсов.

В основе построения и формирования содержания курса лежат принципы преемственности, последовательности, системности, доступности, связи с практикой.

Программой дисциплины предусмотрено выполнение студентами практических  работ, которые, позволяют приобрести умения в  оказании первой медицинской помощи, действиях при чрезвычайных ситуациях, поиске необходимой нормативной документации и работы с ней при решении профессиональных задач, оформлять необходимую документацию в соответствии с действующей нормативной базой, применять требования нормативных документов по охране труда.

Для повышения качества усвоения материала, студентами, а  также контроля самостоятельной работы студентов и качества их знаний используется ряд современных методов, в том числе изучение материалов в электронном виде, анкетирование и проведение контрольных работ, самостоятельная работа в Интернет и т. д.

Настоящая программа разработана на основе нормативных документов: Закон ДНР «Об образовании» NoI-233П-НС в последней редакции от 19 июня 2015 года;

Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности  43.01.01  Официант, бармен;

Закон ДНР «Об охране труда» (Постановление Народного совета №31-НС от 03.04.2015);

Письмо МОН ДНР № 3606 от 27.08.2015  «Методические рекомендации по разработке рабочих программ учебных дисциплин общеобразовательного и общепрофессионального циклов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1.1 Область применения программы

Рабочая программа учебной  дисциплины  ОП.05  Безопасность жизнедеятельности и Охрана труда  является частью программы  подготовки квалифицированных рабочих в  ГПОУ «Донецкий государственный колледж пищевых технологий и торговли»  в соответствии с Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования  по профессии  43.01.01  Официант, бармен, утвержденного приказом Министерства образования и науки Донецкой Народной  Республики от 26.10.2015 г. № 709.

1.2. Место учебной дисциплины в структуре программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих:

Учебная дисциплина  ОП.05 Безопасность  жизнедеятельности и Охрана труда  относится к обязательной части  общепрофессионального цикла ППКРС  для профессии среднего профессионального образования  43.01.01 Официант, бармен.

1.3.  Цели и задачи  учебной дисциплины  -  требования к результатам освоения учебной дисциплины

Учебная дисциплина ОП.05 Безопасность жизнедеятельности и Охрана труда направлена на достижение следующих целей:

освоение знаний:

-  о  безопасном  поведении  человека  в  опасных  и  чрезвычайныхситуациях природного, техногенного и социального характера;

- о здоровье и здоровом образе жизни;

-  о  государственной  системе  защиты  населения  от  опасных  ичрезвычайных ситуаций;

- об обязанностях граждан по защите государства;

воспитание:

- ценностного отношения к здоровью и человеческой жизни;

-  чувства  уважения  к  героическому  наследию  Донецкой  Народной Республики  и  ее  государственной  символике,  патриотизма  и  долга  по  защите Отечества;

развитие:

-  черт  личности,  необходимых  для  безопасного  поведения  в чрезвычайных ситуациях;

- потребности ведения здорового образа жизни;

овладение умениями:

- оценивать ситуации опасные для жизни и здоровья;

- действовать в чрезвычайных ситуациях;

- использовать средства индивидуальной и коллективной защиты;

- оказывать первую помощь пострадавшим. 

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

- организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;

- предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;

- использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения;

- применять первичные средства пожаротушения;

- ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной профессии;

- применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной профессией;

- владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях военной службы;

- оказывать первую помощь пострадавшим;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности государства;

- основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;

- основы военной службы и обороны государства;

- задачи и основные мероприятия гражданской обороны;

- способы защиты населения от оружия массового поражения;

- меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;

- организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке;

- основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные профессиям СПО;

- область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы; порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование общих компетенций (ОК), включающих в себя способность:

-  ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-  ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

-  ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

-  ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

-  ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-  ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

-  ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей);

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование профессиональных компетенций (ПК), включающих в себя способность:

ПК 1.1. Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания.

ПК 1.2.  Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов.

ПК 1.3. Обслуживать массовые банкетные мероприятия.

ПК 1.4. Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания.

ПК 2.1. Выполнять подготовку бара, буфета к обслуживанию.

ПК 2.2. Обслуживать потребителей бара, буфета.

ПК 2.3. Эксплуатировать инвентарь, весоизмерительное и торгово-технологическое оборудование в процессе обслуживания.

ПК 2.4. Вести учѐтно-отчѐтную документацию в соответствии с нормативными требованиями.

ПК 2.5. Изготавливать определенный ассортимент кулинарной продукции.

ПК 2.6. Производить расчет с потребителем, используя различные формы расчета.

ПК 2.7. Изготавливать смешанные напитки, в том  числе коктейли, различными методами, горячие напитки.

 

 

1.4.  Количество часов, отведенное  на освоение программы  учебной

дисциплины:

Максимальной учебной нагрузки обучающегося – 73 часа, в том числе:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 49 часа;

- самостоятельной работы обучающегося – 24 час.

 

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы.

 

 

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	73
Обязательная аудиторная нагрузка (всего)	49
в том числе:
Лекции	29
Практические занятия, семинарские занятия	20
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	24
в том числе:
написание рефератов	6
подготовка презентаций	4
составление опорных конспектов	8
подготовка информационных сообщений	6
формирование информационных блоков	-
Промежуточная аттестация в форме	дифференцированного зачета

 

 

 

 

 

 

2. 2 РАБОЧИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

№ занятия	Наименование разделов, тем, содержание учебной дисциплины		Количество часов						Уровень освоения	Учебно-методическая литература, домашнее задание
			Всего	в том числе
				Л	С	П	Лаб.	С.р.
1	2		3	4	5	6	7	8	9	10
Раздел 1.Основы комплексной безопасности
Тема 1. Теоретические основы безопасности жизнедеятельности			2	2
1	1.Введение   2.Цели и задачи дисциплины 3. Основные понятия БЖД Самостоятельная работа №1 Реферат на тему: «Риск как оценка опасности»			2				2	1-2	Л.3, с.5-10     СР №1
Тема 1.2 Опасные и чрезвычайные ситуации. Их влияние на сферы деятельности человека.			12	8	2	4
2	Чрезвычайные ситуации мирного времени. 1. Понятия и общая классификация ЧС. 2. ЧС природного, техногенного и социального характера. 3. Защита и жизнеобеспечение населения в условиях ЧС. Самостоятельная работа №2Составить кроссворд на тему: «Чрезвычайные ситуации», разработать памятку, буклет по действиям в условиях ЧС.			2				2	2	Л 1, с.26 – 42; Л 3, с. 37-93       СР №2
3	Семинар. Чрезвычайные ситуации мирного времени.				2					Л 1, с.26 – 42; Л.3, с.5-10; Л 3, с. 37-93
Тема 1.3 Чрезвычайные ситуации военного времени.			2	2
4	1. Характеристика ядерного оружия и действия населения в очаге ядерного поражения. 2. Особенности химического оружия (действия населения в очаге химического поражения). 3.  Биологическое оружие (действия населения в очаге биологического поражения). 4. Защита населения при радиоактивном и химическом заражении местности. Самостоятельная работа №3 Создать презентацию на тему: «Правила действий в чрезвычайных ситуациях военного времени»			2				2	2	Л 3, с.96 – 135                 СР №3
5	Практическая работа №1. Средства индивидуальной защиты и пользование ими.					2			1	Л 3, с.96 – 135
Тема 1.4 Устойчивость производств в условиях ЧС.			2	2
6	1. Понятие устойчивости работы объектов экономики. 2. Факторы, определяющие устойчивость работы объектов. 3. Пути и способы повышения устойчивости работы объектов. Самостоятельная работа № 4.  Создать презентацию по теме: « Основные виды оружия массового поражения и их поражающие факторы», законспектировать основные этапы исследования устойчивости объекта экономики.			2				2		Л 3, с. 11-14         СР №4
Тема 1.5 Гражданская оборона - составная часть обороноспособности государства.			2	2
7	1. Задачи гражданской обороны, основные понятия и определения. 2. Структура и органы управления гражданской обороной в Донецкой Народной Республике. Службы защиты населения. Аварийно-спасательные службы. 3. Единая государственная система предупреждения и ликвидации ЧС.   Самостоятельная работа №5 Роль государства в обеспечении безопасности участников дорожного движения.			2				2	1-2	Л 1, с. 160-188; Л 3, с. 142-157         СР №5
8	Практическая работа № 2 Организация гражданской обороны в образовательном учреждении.					2			2	Л 1, с. 160-188; Л 3, с. 142-157
Раздел 2. Порядок и правила оказания первой медицинской помощи
Тема 2.1 Первая помощь в ЧС			4			2		2
9	Понятие первой помощи 1. Перечень состояний, при которых оказывается первая помощь. 2. Основные правила оказания первой помощи. 3. Помощь при ранениях и травматических повреждениях.			2					2	Л 2, с. 86- 93,  с. 106-113; Л 3, с. 254-255
10	Практическая работа № 3. Оказание первой помощи при кровотечениях.					2				Л 2, с. 94-97;  Л 3, с. 260-264
Тема 2.2 Первая помощь
11	1. Помощь при отсутствии сознания. 2. Помощь при поражении электрическим током. 3. Помощь при отравлениях. 4. Помощь при попадании инородных тел.			2				2	2	Л 3, с.  256-257; 265, 274, 281-282.
Раздел 3. Охрана труда
Тема 3.1. Государственное регулирование в сфере охраны труда			4	2				2
12	1.Правовые основы охраны труда. 2.Государственная политика, управление и надзор за исполнением законодательства об охране труда. 3.Обязанности и ответственность должностных лиц и работников по соблюдению требований охраны труда и трудового распорядка. 4. Гарантии и компенсации по условиям труда. Самостоятельная работа №6 1.Трудовой распорядок организации. Понятие рабочего времени 2.Охрана труда женщин и молодежи.			2				2	2           2	Л.21, с. 5 – 10; 31- 37; 38-39. выполнить СР № 6     Л.21 с.16-31;37-38. Составить опорный конспект
Тема 3.2. Организация работы по охране труда на предприятии			6	2		2		2
13	1. Управления охраной труда на предприятии общественного питания. 2. Функции и задачи службы охраны труда. 3. Обучение официантов и барменов безопасным методам труда. Самостоятельная работа №7 1.Аттестация рабочих мест официантов и барменов по условиям труда			2				2	2,3       2	Л.21 с.40-43; выполнить СР № 7, Л.1 с.43-50. Подготовить информационное сообщение
14	Практическая работа № 4 Разработка инструкций по вопросам охраны труда  на предприятии					2			2,3	Л.21 с.42-43.
Тема 3.3.Производственный травматизм и профессиональная заболеваемость			8	2	2	2		2
15	1. Классификация опасных и вредных факторов и травм 2.Причины возникновения несчастных случаев и профессиональных заболеваний на предприятиях общественного питания. 3.Средства  коллективной защиты от травм. Самостоятельная работа №8 1. Профилактика профессиональных заболеваний 2. Первая помощь при несчастных случаях			2				2	2,3         2,3	Л.21 с.51-67; выполнить СР № 8     Л.21 с.67-74. Подготовить презентацию
16	Практическая работа №5 Решение производственных ситуаций по расследованию несчастных случаев на производстве. Составление актов формы Н-5 и Н-1.					2			2,3	Л.21 с.51-74.
17	Семинар №2 Законодательные и организационные основы охраны труда				2				2,3	Л.21 с.5-74. Написать  реферат
Тема 3.4.Производственная безопасность			4	2				2
18	1.Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения. 2.Анализ опасности поражения человека электрическим током. 3.Меры защиты от поражения электрическим током. 4.Безопасность труда на предприятиях общественного питания Самостоятельная работа №9 1.Требования безопасности  к технологическому оборудованию. 2.Требования к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ.			2				2	2           2	Л.21 с.112-117; 124-137; выполнить СР № 9   Л.21 с.75-79. Составить опорный конспект
Тема 3.5. Производственная санитария и гигиена труда			10	4		2		4
Тема 3.5.1. Микроклимат на рабочих местах			4	2				2
19	1. Характеристика и классификация вредных веществ. 2. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ. 3. Микроклимат  и его  показатели. 4. Обеспечение норм микроклимата. Самостоятельная работа №10 1. Воздействие шума и вибрации на человека. 2. Классификация и нормирование шума и вибрации.			2				2	2,3         2	Л21, с.170 – 194; выполнить СР №10   Л 21, с.203 – 215. Подготовить информационное сообщение
Тема 3.5.2. Освещение производственных помещений. Электромагнитные поля и инфракрасное излучение			6	2		2		2
20	1. Освещение производственных помещений и его нормирование. 2. Нормирование электромагнитных полей. 3. Защита от  инфракрасного излучения. Самостоятельная работа №11 1. Классификация средств индивидуальной защиты. 2. Спецодежда, спецобувь и средства защиты рук. 3. Средства индивидуальной защиты органов дыхания.   4.Средства индивидуальной защиты от электрического тока, шума и вибрации.			2				2	2,3     2,3	Л 21, с.195 – 202; с.216 – 221. выполнить СР №11 Л 1, с.222 – 229. Подготовить презентацию
21	Практическая работа №6 Разработка мероприятий по оздоровлению условий труда работников предприятий общественного питания.					2			2,3	Л 21, с.170- 229. выполнить СР№5
Тема 3.6. Пожаро и взрывобезопасность			9	3	2	2		2
Тема 3.6.1. Организация пожарной безопасности на предприятиях общественного питания			4	2				2
22	1. Особенности пожароопасности предприятий общественного питания. 2. Причины пожаров. 3. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве   предприятий общественного питания. 4. Организация пожарной безопасности на предприятиях общественного питания. Самостоятельная работа №12 1. Категории и классификация  помещений, зданий, сооружений и технологических процессов по пожаровзрывоопсности. 2. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости.			2				2	2             2	Л 21, с.230 – 235; 242-252. выполнить СР №12     Л 21, с.235 – 242. Составить опорный конспект и подготовить презентацию
Тема 3.6.2. Средства и техника тушения пожаров			5	1	2	2
23		1. Пожарная сигнализация и связь. 2. Способы и средства тушения пожаров. 3. Первичные средства пожаротушения. 4. Автоматические системы пожаротушения.		1					2,3	Л 21, с.253 – 266.
24		Практическая работа №7 Изучение устройства и овладение навыками применения средств тушения пожаров; пожарной сигнализации и связи				2			2,3	Л 21, с.253 – 266.
25		Семинар №3Пожаро- и взрывобезопасность на предприятиях общественного питания.			2				2,3	Л 21, с.230 – 266.
		Всего по разделу 1 и 2	32	14	2	6		10
	Всего часов по разделу 3		41	15	4	8		14
	Всего		73	29	6	14		24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

 

     3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены следующие специальные помещения: кабинет безопасности жизнедеятельности, оснащенный оборудованием: доской учебной, рабочим местом преподавателя, столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др.; техническими средствами: компьютером, средствами аудио- визуализации, мультимедийным проектором; наглядными пособиями (натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами, DVD- фильмами, мультимедийными пособиями).

 

 

      3.2. Перечень учебно-методической литературы

 

Информационное обеспечение обучения.

Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном процессе.

 

Учебная и дополнительная литература

1.    Основы безопасности жизнедеятельности. 10 класс [Текст] : учебник для общеобразовательных организаций: базовый уровень /  А.  Т. Смирнов,  Б. О. Хренников ; под ред. А.Т. Смирнова. – 3-е изд. – Москва : Просвещение, 2016. – 351 с.

2.    Основы безопасности жизнедеятельности. 11 класс [Текст] : учебник для общеобразовательных организаций: базовый уровень /  А.  Т.  Смирнов, Б. О. Хренников ; под ред. А.Т. Смирнова. – 3-е изд. – Москва : Просвещение, 2016. – 320 с.

3.    Безопасность жизнедеятельности [Текст] : учебник / Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, Е. Л. Побежимова. – Москва : Академия, 2012. – 288 с.

4.    Безопасность жизнедеятельности [Текст] : практикум : учебное пособие / Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, Е. Л. Побежимова. – Москва : Академия, 2013. – 144 с.

5.    Основы  безопасности   жизнедеятельности   [Текст]   :   учебник   / Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко. – 9-е изд., стер. – Москва : Академия, 2014. – 336 с.

6.    Воронов, Г. О. Основы защиты населения от чрезвычайных ситуаций на территории Донецкой области [Текст] : учебное пособие / Г. О. Воронов ; Учебно-методический центр гражданской защиты и безопасности жизнедеятельности Донецкой области. – Донецк, 2013. – 143 с.

7.    Краткий справочник спасателя [Текст] : одобрен методическим сове- том Учебно-методического центра гражданской обороны и чрезвычайных ситуаций Донецкой Народной Республики МЧС Донецкой Народной Республики ; протокол № 6 от 03.05.2016. – Донецк, 2016.

8.    Конституция Донецкой Народной Республики

  9.  Закон ДНР «Об охране труда» №31-1НС от 20.04.2015 г.

10.Закон ДНР «О пожарной безопасности» №06-1НС от 17.02.2015 г.

11. Закон ДНР «О нормативных и правовых актах» №72-1НС от 07.08.2015 г.

12. Закон ДНР  «О профессиональных союзах» №65-1НС от 29.06.2015 г.

13. Закон ДНР  «Об отпусках» №16-1НС от 16.03.2015 г.

14. Закон ДНР «Об основах  общеобязательного социального страхования» №37-1НС от 18.05.2015 г.

15. Закон ДНР  «О здравоохранении» №42-1НС от 24.04.2015 г.

16. НПАОТ .00-4.06-15 Типовое положение о службе охраны труда, приказ Гос.комитета  гортехнадзора  ДНР от 27.08.15. №354.

17. НПАОТ 0.00-4.03-15 Типовое положение о порядке проведения обучения и проверки знаний по вопросам охраны труда, приказ Гос.комитета  гортехнадзора  ДНР от 29.05.15. №227.

18. НПАОТ 0.00-4.04-15 Положение  о расследовании и ведении учета несчастных случаев, профессиональных заболеваний на производстве, приказ Гос.комитета  гортехнадзора  ДНР от 27.08.15. №355. заведений / Э.А. Арустамов. – М.: Издательский центр «Академия», 2012.

19. НПАОТ 0.00-4.07-15 Типовое положение о комиссии по вопросам охраны труда. Утверждено приказом Государственного комитета Гортехнадзора ДНР от 28.08.2015 № 358

20. Межгосударственный стандарт ГОСТ 12.0.003-74 (1999) ССБТ «Опасные и вредные производственные факторы. Классификация»

21. Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности. общественном питании и торговле.- М.: Академия, 2010. 

22. Лабораторный практикум по курсу «Основы охраны труда» - В.В.Березуцкий, Т.С.Бондаренко, Л. А.Васьковец и др. Под ред. В.В.Березуцкого. - Х.:Факт, 2005.

23.  Елхин В.Д. «Механическое оборудование предприятий общественного питания» 2010/

24.  Лутошкина Г.Г. Справочник. М.: ACADEMA, 2006 г. «Тепловое оборудование предприятий общественного питания»

25. Стрельцов В.В. Справочник Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания.

26. Фатыхов Д.Ф.,К. Катсигрис, Учебник ресторатора. М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2008 г.

27. Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания. СПб. - Комитет РФ по торговле, 2016

28. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. М: Издательский центр «Академия», 2007 г.